在面向学术型硕士研究生的“食品科学与工程专题”课堂上，杜明以“从工程实践到科学问题”为主线，引导学生从食品加工与制造的实际场景中提炼关键科学要素，构建“问题驱动-机理探索-技术突破”的科研思维。他结合在铁蛋白结构调控与功能机制方面的研究，系统阐释了理性设计与靶向递送等前沿理念在食品蛋白质工程中的应用，展现了从基础研究到产业创新的清晰路径。

    在海洋食品英才班的“食品科学技术导论”课堂中，杜明以“大食物观”和“健康中国”战略为背景，指出未来食品领域正朝着“人工智能赋能”与“生命健康导向”两大方向深度融合发展。他结合团队在海洋功能性蛋白肽领域的科研实践，具体阐释了如何从海洋生物资源中挖掘活性成分，并借助智能设计与精准递送技术开发新一代营养健康食品，为学生指明了海洋食品科技与人类健康紧密结合的发展方向。

    授课中，杜明勉励全体新生珍惜学习机会，夯实专业基础，充分利用学校优质科教平台，不断提升创新能力与学术视野，未来为国家海洋食品产业高质量发展贡献智慧与力量。

来源：食品科学与工程学院

撰稿人：卢航、李智博、李志楠

责任编辑：刘雪清

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